Kalbsbrust gedünstet, mit Grundsauce dunkel/braun Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	198 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	14 g (≈ 23 % NW) 23 % Alternative finden	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 27 % NW) 27 % Alternative finden	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,40 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,20 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 66 %
Kohlenhydrate 6 %
Proteine 28 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 33 %
einfach ungesättigte 43 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	198 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	822 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	415 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	14 g (≈ 23 % NW) 23 %	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 27 % NW) 27 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,40 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,20 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	66 g (≈ 2 % NW) 2 %	33 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	154 µg (513 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	78 µg (≈ 9 %) 9 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	84 µg	42 µg
Retinol	14 µg (47 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	7 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	733 µg (2443 i.E.) (≈ 37 % NW) 37 %	370 µg (≈ 19 %) 19 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	217,00	109,60
Vitamin D Calciferole	0,25 µg (10 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,13 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,25	0,13
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00
Vitamin E	1.300 µg (2 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	657 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.300,00	656,57
Beta-Tocopherol	10,00	5,05
Gamma-Tocopherol	1.200,00	606,06
Delta-Tocopherol	100,00	50,51
Alpha-Tocotrienol	5,00	2,53
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	5 µg (≈ 7 %) 7 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	7,00	3,54
Vitamin K2 (Menachinone)	1,89	0,95
Vitamin B1 Thiamin	75 µg (25 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	38 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	172 µg (≈ 14 % NW) 14 %	87 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.400 µg (≈ 29 % NW) 29 %	2.222 µg (≈ 15 %) 15 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.000 µg (≈ 41 % NW) 41 %	3.535 µg (≈ 21 %) 21 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	200 µg (≈ 3 % NW) 3 %	101 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	128 µg (≈ 9 % NW) 9 %	65 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 9 % NW) 9 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Folat-Äquivalent	2,00	1,01
Vitamin B9 gesamte Folsäure	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	1,5 µg (≈ 38 % NW) 38 %	0,8 µg (≈ 19 %) 19 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.080 µg (22 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	545 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,28 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Natrium	225 mg (≈ 15 % NW) 15 %	114 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Chlorid	213 mg (≈ 9 % NW) 9 %	108 mg (≈ 5 %) 5 %	2.300 mg
Kalium	286 mg (≈ 7 % NW) 7 %	144 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	12 mg (≈ 1 % NW) 1 %	6 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	8 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	184 mg (≈ 26 % NW) 26 %	93 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	3 mg	2 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.300 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.162 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	2.690 µg (≈ 32 % NW) 32 %	1.359 µg (≈ 16 %) 16 %	8.500 µg
Kupfer	70 µg (≈ 6 % NW) 6 %	35 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	100 µg (≈ 3 % NW) 3 %	51 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg
Chrom	3,00	1,52
Molybdän	0,00	0,00

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00
Zitronensäure	100,00	50,51
Milchsäure	0,00	0,00
Äpfelsäure	35,00	17,68
Weinsäure	0,00	0,00
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	240 mg	121 mg
Glucose (Traubenzucker)	130 mg	66 mg
Fructose (Fruchtzucker)	110 mg	56 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	425 mg	215 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	419 mg	212 mg
Maltose (Malzzucker)	6 mg	3 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,33 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	2.120 mg	1.071 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	5.930 mg	2.995 mg
Isoleucin	690 mg (≈ 46 % NW) 46 %	348 mg (≈ 23 %) 23 %	1.500 mg
Leucin	1.100 mg (≈ 38 % NW) 38 %	556 mg (≈ 19 %) 19 %	2.925 mg
Lysin	1.180 mg (≈ 52 % NW) 52 %	596 mg (≈ 26 %) 26 %	2.250 mg
Methionin	364 mg (≈ 47 % NW) 47 %	184 mg (≈ 24 %) 24 %	780 mg
Phenylalanin	580 mg (≈ 187 % NW) 187 %	293 mg (≈ 94 %) 94 %	310 mg
Threonin	620 mg (≈ 55 % NW) 55 %	313 mg (≈ 28 %) 28 %	1.125 mg
Tryptophan	158 mg (≈ 53 % NW) 53 %	80 mg (≈ 27 %) 27 %	300 mg
Tyrosin	480 mg (≈ 26 % NW) 26 %	242 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Valin	760 mg (≈ 39 % NW) 39 %	384 mg (≈ 20 %) 20 %	1.950 mg
Arginin	870 mg	439 mg
Histidin	480 mg (≈ 64 % NW) 64 %	242 mg (≈ 32 %) 32 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	820 mg	414 mg
Asparaginsäure	1.250 mg	631 mg
Cystein	105 mg (≈ 34 % NW) 34 %	53 mg (≈ 17 %) 17 %	310 mg
Glutaminsäure	2.150 mg	1.086 mg
Glycin	740 mg	374 mg
Prolin	630 mg	318 mg
Serin	580 mg	293 mg
Stickstoff, gesamt	2.200,00	1.111,11

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	4.700 mg	2.374 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,07 mg	0,04 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,10 mg	0,05 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	133 mg	67 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.060 mg	535 mg
Pentadecansäure	0,10 mg	0,05 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.500 mg	1.263 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	930 mg	470 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	20 mg	10 mg
Decosansäure / Behensäure	10 mg	5 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	6.200 mg	3.131 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	460,00	232,32
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,50	0,25
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	5.700,00	2.878,79
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	50,00	25,25
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	10,00	5,05
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.770 mg	894 mg
Omega 3 Fettsäuren	430 mg	217 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	430,00	217,17
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	1.340 mg	677 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	1.340,00	676,77
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,07	0,04
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,05	0,03
Fettsäuren, sonstige	120,00	60,61
Cholesterin	51 mg	26 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,40 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,20 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Wasserlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,13 g	0,07 g
Rohasche	1,6 g	0,8 g

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